Cuando se trata de conservar alimentos, no siempre está claro qué hacer. ¿Esta fruta se conserva a temperatura ambiente o los huevos se mantienen en la nevera? Cada uno tiene sus propias técnicas de conservación, por muy cuestionables que sean. Por otro lado, hay un indicador que no debe engañarnos: la fecha de caducidad. Sin embargo, hay excepciones a esta regla. Excepciones que nos salvan de un gran despilfarro. El chocolate, el yogur, las salsas industriales y los alimentos congelados se conservan muy bien después de la fecha de caducidad. Pero no son los únicos. Por otro lado, hay algunos alimentos con los que hay que tener cuidado y respetar realmente la fecha de caducidad.

Diferencias entre fecha de caducidad y fecha de consumo preferente

En los envases de los alimentos hay dos fechas que permiten saber cuándo es consumible el producto. Así, encontrará la fecha de caducidad y la fecha de duración mínima o de consumo preferente. Por un lado, la fecha de caducidad la fija el fabricante y se indica en los productos alimentarios susceptibles de caducidad y generalmente envasados. Esto se aplica a las carnes, los yogures, las bolsas de ensalada o los platos preparados.

La fecha de consumo preferente, por el contrario, es sólo una indicación. No es una indicación de un producto caducado, sino de sus cualidades gustativas y nutricionales. A partir de esta fecha, algunos productos dejan de tener el mismo sabor, pero no constituyen un riesgo para la salud. Este es el caso de los productos enlatados o deshidratados. Hasta aquí la diferencia entre la fecha de caducidad y la de consumo preferente.

Alimentos que no deben consumirse después de la fecha de caducidad

Mientras que algunos alimentos no se pierden nunca (azúcar, sal, especias o miel), otros no deben consumirse nunca después de la fecha de caducidad. Ten por seguro que no hay muchos alimentos que no deban consumirse después de esta fecha. En general, la mayoría de los productos pueden consumirse después de la fecha de caducidad, pero en algunos casos, es mejor consumirlos de antemano para no desperdiciarlos.

Como es lógico, las carnes rojas, el pescado, el marisco y los embutidos deben consumirse con precaución. En cuanto a la carne roja, incluso sin fecha de caducidad, se puede saber por su color, que se vuelve gradualmente marrón. También desprende un mal olor. Para conservarlo un poco más, puedes congelarlo. Esto también se aplica a las aves de corral. En cuanto al pescado y el marisco, normalmente tienes 24 horas para comerlos. Sobre todo si son frescos. Al igual que en el caso de la carne roja, el más mínimo cambio de olor o de color es señal de que hay que tirarla. En el caso de los embutidos, la fecha indicada debe tomarse en serio. No pueden conservarse más de 3 días.

También debes prestar atención a los zumos de frutas frescas. Hemos dicho «fresco». Por lo tanto, no hay ningún riesgo con los zumos de las estanterías de los supermercado. Se trata de zumos que se han introducido en el frigorífico y que no han sido pasteurizados antes de meterlos en la nevera. En general, la fecha de caducidad es el quinto día después de la apertura. La nata fresca, la leche y los quesos de leche cruda también se ven afectados.